重慶蔬菜配送分享苦瓜三種精加工配送方式

苦瓜是葫蘆科一年生攀援植物，果肉厚、脆、嫩，營(yíng)養豐富，風(fēng)味常見(jiàn)。夏天吃苦瓜可以清熱解暑、健脾開(kāi)胃、涼血解毒，是糖尿病患者理想的食療食品?？喙喜粌H被用作新鮮蔬菜，還被加工成各種甜食。

1.苦瓜酒：選用膨潤充沛、色澤青綠色、籽殼無(wú)木質(zhì)化的苦瓜，去掉柄，將整個(gè)果實(shí)洗凈，裝入瓶、罐、壇等容器中，按1:1用高濃度白酒浸泡，放在陰涼干燥處存放40-60天，待苦瓜上有粉末，酒渾濁時(shí)飲用。清涼爽口，可用于防治扁桃體炎、感冒、咳嗽等疾病。

2.苦瓜飲料：選用八至九成熟的新鮮苦瓜，洗凈切段，去瓤去籽，切成2-3毫米的薄片，加入5倍清水，煮沸至85-90浸泡4小時(shí)，濾出汁液，加水再次處理瓜片，然后將兩次濾液混合，加入適量的糖和蜂蜜，使固形物達到12%。喝的時(shí)候又香又甜，又甜又涼，夏天還能散熱。

3.苦瓜蜜餞：選用八個(gè)成熟的苦瓜，瓜大、肉厚、無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐，洗凈切去頭尾，對半切開(kāi)，挖出瓤子，切成1 cm 3-4 cm的長(cháng)條，用1%石灰水浸泡4小時(shí)，變硬。浸泡后取出，用清水反復沖洗，然后放入95-100的沸水中焯水5分鐘，加入50%的白糖和適當的檸檬酸添加劑，混合煮至糖液粘稠，將糖液過(guò)濾，攤開(kāi)，均勻撒上10%左右的糖粉，曬干，即可得到色澤淡黃、鮮亮可口的苦瓜蜜餞。

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