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重慶蔬菜配送公司教你如何識別蔬菜的新鮮度。
蔬菜越新鮮越好。新鮮蔬菜不僅色澤鮮艷,鮮嫩可口,而且營(yíng)養價(jià)值很高。但蔬菜在收獲并到達消費者手中時(shí),在整個(gè)流通過(guò)程中儲存不當,蔬菜中所含的維生素會(huì )被氧化,尤其是維生素C會(huì )不斷流失和減少;新鮮蔬菜暴露在陽(yáng)光下,其中含有的脂溶性維生素也會(huì )被破壞;新鮮蔬菜儲存在高溫、干燥和通風(fēng)的地方。水分蒸發(fā)會(huì )減輕重量,降低細胞的膨脹壓力而枯萎,進(jìn)而失去鮮嫩的品質(zhì)。同時(shí),它會(huì )增強蔬菜中水解酶的活性,因為其中含有的淀粉和果膠破壞了正常的新陳代謝,不耐儲存。俗話(huà)說(shuō),蔬菜早上新鮮,中午曬干,晚上上桌,有道理。
以下方法用于識別常見(jiàn)蔬菜的新鮮度:
1個(gè)洋蔥。色澤鮮艷,外觀(guān)光滑,無(wú)損傷,無(wú)病蟲(chóng)害,頸部小,不發(fā)芽,用手抓緊。如果已經(jīng)發(fā)芽了,中間已經(jīng)腐爛了,要注意。
芹菜。色澤嫩綠潔白,葉、莖飽滿(mǎn)、脆嫩,大小整齊,無(wú)黃葉、老梗,葉、莖表面光滑,無(wú)銹斑、污染、蟲(chóng)傷、蚜蟲(chóng),選不抽薹。
3根韭菜。葉肉厚,葉綠色,明亮有光澤,無(wú)爛葉、黃葉、干尖、紫根、土,無(wú)斑點(diǎn),中心無(wú)抽薹。用手抓韭菜根,搖一搖。葉子是新鮮的,但葉子不是陳貨; 齊頭是新產(chǎn)品,而陳貨的舌頭是伸出來(lái)的。
4白菜。菜球(葉球)堅實(shí),外葉新鮮,葉脆,無(wú)銹斑、蟲(chóng)損、爛葉。
5朵花椰菜?;ㄇ蚓鶆?,顏色為白色或乳白色,頭部堅實(shí),花柱細,品質(zhì)鮮嫩,肉質(zhì)脆嫩,無(wú)污染斑點(diǎn)和蟲(chóng)傷。機械損傷優(yōu)先。如果花球松散,顏色變黃,即使是黑色,潮濕,枯萎,也會(huì )在質(zhì)量和味道上低劣。
萵苣??墒秤貌糠质秦S滿(mǎn)的幼莖,其幼葉也可食用。它厚而短,不彎曲,光澤好,表面無(wú)銹。上面的葉子不超過(guò)五六片。樹(shù)葉是新鮮的,不是嗎
7.茭白。剝去外殼,肉肥鮮嫩,白甜為佳。肉里有黑點(diǎn)、發(fā)黑或空心,大大降低了食用價(jià)值;綠色和黃色的肉是粗糙和老質(zhì)量的表現。
8個(gè)茄子。茄子的形狀有三種:圓的、長(cháng)的、短的,但應均勻,果形周正,皮色鮮艷,色鮮,水分充足,茄蒂直立,皮薄,籽少,肉厚,嫩,無(wú)裂紋和鱗片。
9個(gè)辣椒。分為甜椒和辣椒。一般來(lái)說(shuō),圓柱形和鈍圓錐形的水果辣味很少,而彎曲和長(cháng)角、細長(cháng)和尖尖的水果辣味大,大小均勻,果實(shí)堅實(shí),肉厚而輕,脆而鮮,無(wú)裂紋,無(wú)蟲(chóng)咬。斑點(diǎn)、葉子,不壞、不軟、不凍比較好。
10根黃瓜。通常呈綠色,有光澤,瓜條直,粗細均勻,質(zhì)地堅硬,頂花多刺,掛霜,是新摘的鮮瓜??v棱鮮綠色瓜為嫩瓜;黃色和近黃色是老瓜;過(guò)熟的瓜肥壯,籽多,冷吃口感差;瓜條的肚子很大。尖的。脖子細的那個(gè)是發(fā)育不良的畸形黃瓜。
11個(gè)蘿卜。無(wú)論是紅皮還是白皮,個(gè)體勻稱(chēng),外表光滑,色澤鮮嫩,重量堅實(shí),水分飽滿(mǎn),口感脆嫩,無(wú)病蟲(chóng)危害,無(wú)糠、黑心、抽薹。有櫻花的蘿卜要新鮮干凈,沒(méi)有黃葉爛葉。如果蘿卜皮黑、松、出現黑斑,摸起來(lái)軟,說(shuō)明不再新鮮。蘿卜的品質(zhì)有開(kāi)裂、分枝、抽薹和軟身