重慶蔬菜批發(fā)臘肉的制作步驟主要有哪些?

重慶蔬菜批發(fā)臘肉的制作步驟主要有哪些?臘魚(yú)肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。

1.福壽魚(yú)從后背剖開(kāi)，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚(yú)肉上劃條方便入味也方便晾曬。

2.放陽(yáng)臺曬開(kāi)表面水分。

3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

4.白酒、醬油、白糖調成汁。

5.福壽魚(yú)身上涂調料汁。

6.趁熱將椒鹽涂在魚(yú)身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。

7.所有魚(yú)都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在上層。

8.十幾個(gè)小時(shí)過(guò)后，翻一遍，把上面的魚(yú)翻到下面，再腌制十幾個(gè)小時(shí)，就可以?huà)炱鹆罆窳恕?

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