重慶蔬菜批發(fā)如何挑選新鮮蔬菜?

蔬菜是季節性的。然而，為了滿(mǎn)足人們不同季節對蔬菜的需求，市場(chǎng)上出現了淡季蔬菜。反時(shí)令蔬菜突破了重慶蔬菜生產(chǎn)批發(fā)的季節性，讓人們一年四季都能吃到新鮮蔬菜，而忽略了每年的時(shí)令蔬菜。事實(shí)上，雖然淡季蔬菜和時(shí)令蔬菜看起來(lái)沒(méi)有什么不同，但它們在種植和運輸的過(guò)程中會(huì )造成一定的污染和養分流失。

蔬菜種類(lèi)繁多，營(yíng)養價(jià)值各異。一般來(lái)說(shuō)，按顏色可分為兩大類(lèi)：深綠色葉菜類(lèi)，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì);大白菜、萵苣等淺色蔬菜富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量低。

新鮮蔬菜很重要。收割后放在室溫下，維生素的分解速度很快，但有毒的亞硝酸鹽含量會(huì )迅速上升。因此，蔬菜應存放在冰箱中，而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分的流失，減少養分的流失。因此，冷藏保鮮膜的“蔬菜”值得放心購買(mǎi)。

不要在重慶蔬菜批發(fā)購買(mǎi)形狀和顏色不正常的蔬菜。異常蔬菜可能已經(jīng)用激素處理過(guò)。例如，當韭菜的葉子特別寬且豐滿(mǎn)，是普通韭菜寬度的兩倍時(shí)，可以在栽培過(guò)程中使用激素。一些蔬菜的顏色也異常。例如，蔬菜的葉子已經(jīng)失去了正常的綠色，變成了深綠色，而大豆的綠色則異常。它們可能在收獲前被噴灑或浸泡過(guò)甲胺磷農藥，因此不應購買(mǎi)。

我們在重慶批發(fā)蔬菜的時(shí)候，要注意它的莖。白色的莖很新鮮。除了顏色，更好更脆的萵苣葉也是。你可以用手去感受樹(shù)葉。而且葉子不是很厚，葉子表面有誘人的光澤。更好的方法是在上面滴一滴水。如果它不開(kāi)花，你可以選擇它。如果葉子表面有裂縫或褶皺，陳舊的生菜會(huì )因空氣氧化而生銹，而新鮮的生菜則不會(huì )。

相關(guān)文章