一招教你辨別配送蔬菜是否新鮮?

人們在食用蔬菜時(shí)，總是希望能買(mǎi)到營(yíng)養豐富而又新鮮的蔬菜。但是，如今的流通渠道，已經(jīng)讓人很難吃上剛摘下的蔬菜了。不過(guò)，只要你稍稍有點(diǎn)常識，仍然可以得到比較新鮮的蔬菜。下面就向你介紹一些常見(jiàn)的蔬菜其鮮度的識別方法。

(1)黃瓜--表皮疣刺隆起，堅硬刺手的為新鮮黃瓜。瓜條勻稱(chēng)苗條的為良種。長(cháng)得過(guò)熟，則瓜身肥胖粗肚，這種瓜籽粒多，但肉厚，可以去籽熟食或做醬瓜。

(2)西紅柿--在苗上長(cháng)熟的味道好。然而市面上出售的多是還沒(méi)紅就摘下來(lái)，由人工搞紅的。不過(guò)仍以色澤鮮艷熟透，而果身堅實(shí)、果蒂新鮮的為好。

(3)萵苣--以份量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。(4)洋蔥--以尚未發(fā)芽、捏起來(lái)堅實(shí)的為好。如果已經(jīng)發(fā)芽，則中間多已腐爛，應當注意。

(5)扁豆莢--應當選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水份飽滿(mǎn)的。莢內籽粒小的比籽粒大的吃起來(lái)嫩脆爽口。

(6)白菜--愈是寒冷地方生長(cháng)的味道愈好。白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵。份量沉重，無(wú)蟲(chóng)眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則心處可能已經(jīng)開(kāi)始長(cháng)苔了。

(7)茄子--新鮮茄子的皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水份飽滿(mǎn)，茄蒂挺拔。要是表皮出現茶色斑點(diǎn)，那便是俗話(huà)說(shuō)的“霜打的茄子”。這種茄子茄肉干硬、滋味很差。

(8)蘿卜--新鮮蘿卜外表光滑、色澤清新、水份飽滿(mǎn)。如表皮松馳或出現黑斑，則已經(jīng)不新鮮了。

(9)南瓜--一般來(lái)說(shuō)，表皮堅硬、籽粒飽滿(mǎn)的南瓜，吃起來(lái)干爽可口。個(gè)頭小而嫩軟的南瓜，水氣重而不稹。

(10)馬鈴薯--寒冷地方產(chǎn)的馬鈴薯淀粉多而質(zhì)地細膩，干爽可口。如此帶綠色，則為太陽(yáng)曬過(guò)的。這種土豆麻口，不能吃。

(11)甘薯--應當選表皮光滑個(gè)頭粗壯的。如果表皮有皺紋或斑點(diǎn)、或個(gè)頭纖細、須根多，則這種甘薯筋多，不宜吃。

(12)香菇--鮮蘑菇應當以肉質(zhì)肥厚、傘帽半開(kāi)，傘下菌褶純白為好。干蘑菇含有豐富的維生素D，是一種食品。應以大小均勻、傘帽肥厚的為上等品。

白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵，分量重，無(wú)蟲(chóng)眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經(jīng)開(kāi)始長(cháng)苔了。新鮮的蘿卜則外表光滑，色澤清新，水分飽滿(mǎn)。如果表皮松馳、或出現黑斑，則已經(jīng)不新鮮了。

扁豆也是很受歡迎的蔬菜。大家應當選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿(mǎn)的，莢內子粒小的比子粒大的吃起來(lái)嫩脆爽口。

新鮮的茄子的皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水分飽滿(mǎn)，茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點(diǎn)，俗話(huà)說(shuō)的“霜打的”，這種茄子茄肉干，滋味很差。

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