重慶蔬菜配送分享苦瓜三種精加工的處理配送方法

苦瓜屬葫蘆科一年生攀援植物，果肉厚、脆嫩，養分豐厚，風(fēng)味共同。暑夏食苦瓜能清熱解暑、健脾開(kāi)胃、涼血解毒，是糖尿病人理想的食療好菜?？喙铣米黪r食蔬菜外，還可加工成多種甘旨食物。

一、苦瓜酒：選充沛膨大、青綠色、種殼沒(méi)有木質(zhì)化的苦瓜，去掉瓜柄，洗凈全果裝入瓶或罐、壇等容器中，按1:1參加高濃度白酒浸泡，密封放陰涼枯燥處儲藏40-60天，待苦瓜上有粉狀物分出，酒有混濁感時(shí)就可飲用。味清涼爽口，可防治扁桃體炎、傷風(fēng)、咳嗽等疾病。

二、苦瓜飲料：選八至九老練的鮮苦瓜，洗凈切開(kāi)，掏去瓜瓤與種子，切成2-3毫米薄片，加5倍的清水，煮至85-90℃浸泡4小時(shí)，濾出汁液，加水將瓜片再相同處置1次，然后將2次過(guò)濾液混合，參加適當的砂糖和蜂蜜，使之固形物含量到達12%，過(guò)濾沉積，取弄清液裝瓶，高壓滅菌，即變成苦瓜蜜汁飲料。飲用時(shí)幽香甜美、甘爽清涼、避暑散熱。

三、苦瓜蜜餞：選八老練、個(gè)大、肉厚、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐朽的苦瓜，洗凈切去頭尾，成兩半切開(kāi)，挖凈瓜瓤與種子，切成1公分×3-4公分的條塊，用1%石灰水浸泡4小時(shí)，進(jìn)行硬化處置。浸泡往后撈出用清水重復漂洗潔凈，然后放入95-100℃開(kāi)水中熱燙5分鐘，參加苦瓜總重量50%的白砂糖與適當的檸檬酸添加劑，拌勻熬煮至糖液黏稠，濾干糖液攤開(kāi)，均勻地撒上10%左右的糖粉，曬干即成淺黃色、晶亮透亮、可口的苦瓜蜜餞。

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