蔬菜配送和運輸中存在著(zhù)普遍的問(wèn)題

1. 蔬菜在配送過(guò)程中易被食用和腐爛，保質(zhì)期短。

蔬菜是生鮮產(chǎn)品，不同于其他塑料和鐵制品。它的營(yíng)養物質(zhì)以水的形式儲存在蔬菜中。在從農場(chǎng)到客戶(hù)的配送過(guò)程中，由于水分蒸發(fā)、振動(dòng)損壞等原因，用水量非常簡(jiǎn)單。此外，大多數新鮮蔬菜，尤其是時(shí)令蔬菜，如初夏空心蔬菜、冬白菜、夏花椰菜等，都是非常典型的易腐商品。采摘后如果處理不當，很容易腐爛變質(zhì)。因此，這些蔬菜對物流配送提出了較高的保鮮和保護要求。

2. 蔬菜的來(lái)源很松散。

由于中國幅員遼闊，各地栽培的蔬菜各不相同，區域溫差變化明顯。同一地區只種植幾種蔬菜，導致我國蔬菜生產(chǎn)與需求分離，主要是由南向北和由北向南。另一方面，蔬菜種植普遍集中在城市周邊的郊區。每天都有大量的蔬菜通過(guò)各種交通工具運往城市，以確保城市居民能夠買(mǎi)到新鮮的蔬菜。一些當地沒(méi)有的蔬菜需要從其他地方運輸。在蔬菜的長(cháng)期運輸中，價(jià)格會(huì )上漲，對物流活動(dòng)的質(zhì)量和效率的要求也會(huì )增加。

3.杰出的季節性特征。

每種蔬菜都有其季節性特點(diǎn)。當然，你可以不用清理溫室就長(cháng)出了當季蔬菜，但為了你自己的健康，我還是提倡大家吃當季蔬菜。有些蔬菜一年四季都有，而有些蔬菜只能在特定的季節供應。例如，西紅柿、大蒜和芹菜一年四季都有，而卷心菜和芥菜通常只在夏天供應，而菠菜和卷心菜通常在冬天供應。因此，在蔬菜分布上也必須考慮蔬菜的季節特性。

4. 價(jià)格混亂而動(dòng)蕩。

蔬菜流通和無(wú)序流動(dòng)過(guò)程中的價(jià)格構成機制使得供需關(guān)系成為價(jià)格構成的主要因素。然而，在傳統的長(cháng)期流動(dòng)過(guò)程中，烹飪市場(chǎng)價(jià)格是供需的基本平衡，價(jià)格也在一定范圍內震蕩。然而，當地價(jià)格太反映在供需平衡和偏離商品價(jià)值。這種不規律的價(jià)格波動(dòng)不僅會(huì )浪費社會(huì )資源，還會(huì )增加農民、批發(fā)商、經(jīng)銷(xiāo)商和分銷(xiāo)企業(yè)的采購管理難度。

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