重慶食堂承包能給企業(yè)帶來(lái)什么好處

任何企業(yè)或單位的“食堂”看似簡(jiǎn)單，但有一套復雜的程序。在食堂真正做好工作并不簡(jiǎn)單。這也是近年來(lái)越來(lái)越多的企業(yè)選擇將內部重慶食堂承包到一線(xiàn)城市的原因。

食堂的正常運營(yíng)需要管理、采購、物流、廚房人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務(wù)監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等復雜的事項和費用。尤其在食品安全方面，眾所周知，《食品安全法》是歷史上最嚴格的食品安全法。如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的“食品安全管理員”和其他專(zhuān)業(yè)人員，就不符合開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。

重慶食堂承包能帶來(lái)什么好處?

1.采購安全

食品自營(yíng)食堂采購很容易與供應商掛鉤，這容易造成公共損失和個(gè)人收益。由于購買(mǎi)的商品數量少，單個(gè)食堂的議價(jià)成本會(huì )很高。在質(zhì)量方面，需要有效的監督和管理來(lái)確保食品原料的質(zhì)量和安全。

2.預付餐費

重慶食堂承包公司采用先付伙食費后付款的合同方式。雙方同意定期結算付款，這樣公司就不用花一個(gè)月的食品費用和這部分運營(yíng)資金。

3.責任風(fēng)險

餐廳風(fēng)險主要指：食品安全和食品質(zhì)量。如果發(fā)生食物中毒事件，將對企業(yè)造成致命的打擊。為避免食品安全事故，要求專(zhuān)業(yè)食品安全管理人員必須持有《食品安全管理員培訓考核合格證》證書(shū)。廚房工作人員應經(jīng)過(guò)嚴格培訓和規范操作，并落實(shí)日常監督檢查。同時(shí)，食堂承包商將購買(mǎi)超過(guò)100萬(wàn)英鎊的公共健康保險，以防止任何安全事故。食堂承包商是事件的主要負責人，為企業(yè)規避風(fēng)險。

4.避免管理漏洞

今天白菜的價(jià)格是0.35元/公斤，明天可能是0.85元/公斤。肉、蔬菜、谷物和油的重量是否符合實(shí)際情況?由于不可控制的市場(chǎng)變化和其他因素，顧客自辦食堂已經(jīng)成為不可避免的灰色管理區和員工抱怨最多的地方之一。

重慶食堂承包改變了企業(yè)與員工的關(guān)系，煩惱變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與餐飲員工地位相同，并對食堂進(jìn)行就地監管。這樣，在食品和飲料方面，不僅可以避免工廠(chǎng)和員工之間的直接碰撞所造成的沖突，而且可以肆無(wú)忌憚地監控食堂的運營(yíng)，并對菜肴的質(zhì)量做出相應的警告和處罰。與企業(yè)的自辦食堂相比，這一項目足以使企業(yè)在食堂餐飲方面節省更多的錢(qián)。

5.勞資矛盾的轉移

員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，如食物分配不公平、食物中有異物、或因利用問(wèn)題而受到批評等。如果處理不當，將直接針對工廠(chǎng)和企業(yè)，這實(shí)際上增加了管理成本。然而，如果食堂已經(jīng)承包出去，那么員工的情緒委屈自然會(huì )指向承包商。對于有經(jīng)驗的食堂承包商來(lái)說(shuō)，食堂緊急情況通常有獨特的解決方案。

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