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蔬菜配送的保鮮辦法和蔬菜長(cháng)途配送要留意的2023-05-04
由于蔬菜的無(wú)規則性,以及其自身的屬性要素,招致此類(lèi)生鮮產(chǎn)品在停止堆垛的時(shí)分需求思索氣流的流通、貨物之間的擠壓?jiǎn)?wèn)題,而此類(lèi)問(wèn)題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產(chǎn)品損耗的重要要素.冷庫貯藏要精心管理冷庫,不要把對溫度請求不分歧的蔬菜放在一同.
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食堂承包|先學(xué)習如何減少蔬菜中的硝酸鹽！2023-04-26
食堂承包介紹：蔬菜是人們日常生活中不可或缺的重要副食品，人體攝入的硝酸鹽大部分來(lái)自蔬菜。硝酸鹽在微生物的作用下可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃腔內可形成強大的致癌物——亞硝胺，從而誘發(fā)消化系統癌癥。
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蔬菜配送：如何有效去除蔬菜中的亞硝酸鹽？不要再泡鹽水了。2023-04-19
農產(chǎn)品配送：剛收獲的新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量很少。蔬菜在常溫下存放1~3天，其中的亞硝酸鹽會(huì )達到峰值；冷藏條件下，3 ~ 5天達到高峰。菠菜、大白菜等綠葉蔬菜會(huì )產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，冰箱儲存的效果遠遠好于常溫儲存。黃瓜和土豆的區別不是那么明顯。
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食堂承包方案中餐具清洗消毒管理制度；2023-04-19
食堂管理的工作原則 ??1.從采購商品的質(zhì)量出發(fā)，減少損失和不必要的浪費； ??2.專(zhuān)業(yè)的食品研發(fā)團隊保證菜品的口感，避免人們因為不適合口味而浪費； ??3.以前一天的刷卡數據為參考，預算次日的實(shí)際就餐人數不能偏離3-5%； ??4.根據工廠(chǎng)下班時(shí)間，分批炒作，可以很好的控制食堂簽約食材的數量； ??5.在食堂、餐廳制作節約宣傳標識，倡導節約精神； ??6.可以派管理人員和保安從側面監督硬食垃圾；
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食堂承包常見(jiàn)問(wèn)題2023-04-14
近年來(lái)，餐飲行業(yè)不斷發(fā)展完善，食堂承包業(yè)務(wù)開(kāi)始走向規范化，逐漸形成了一種時(shí)尚的餐飲文化。但是目前食堂托管在國內還在發(fā)展，發(fā)展并不成熟，所以食堂承包商在日常經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中會(huì )在不知情的情況下出現隱性問(wèn)題。
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